Poire pochées Miel et Safran
Un délicieux dessert aux saveurs festives !
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Matériel
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois ou spatule
- 1 filtre ou petite passoire
- 1 papier sulfurisé
- Assiettes
- 1 petite casserole
- 1 couteau ou hachoir
Ingrédients
- 4 poires (type Williams ou Conférence, mûres mais fermes)
- 500 ml d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Jus de citron
- 3 c. à soupe de Cuvée Miel et Safran
Pour la finition :
- Quelques pistaches ou noix concassées (optionnel)
- Un filet de Cuvée Miel et Safran pour le dressage
Instructions
Préparer les poires :
- Pelez délicatement les poires tout en conservant leur queue pour un effet esthétique.
- Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Préparer le sirop :
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, le bâton de cannelle, et la Cuvée Miel et Safran.
- Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.
Pocher les poires :
- Plongez les poires dans le sirop frémissant.
- Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles soient bien immergées.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, selon la taille des poires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Réduire le sirop :
- Retirez délicatement les poires et réservez-les au frais.
- Faites réduire le sirop à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
Dressage :
- Disposez une poire sur chaque assiette.
- Nappez généreusement avec le sirop réduit.
- Ajoutez une touche de gourmandise avec des noix ou pistaches concassées et un filet supplémentaire de Cuvée Miel et Safran.