Magret de canard au miel
Un plat raffiné où le magret de canard, tendre et rosé, se marie parfaitement avec une sauce sucrée-salée au miel et au vinaigre balsamique.
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Matériel
- 1 poêle
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 cuillère en bois
- 1 petit bol
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel et poivre
Instructions
- Préparez le magret : à l’aide d’un couteau, entaillez la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
- Faites cuire le magret : déposez-le côté peau dans une poêle froide et faites chauffer à feu moyen. Laissez fondre la graisse pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirez l’excédent de graisse.
- Retournez le magret et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée (ajustez selon votre préférence). Retirez-le du feu et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium.
- Préparez la sauce : dans la même poêle, ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement. Déglacez avec le vinaigre balsamique et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Tranchez le magret et nappez-le de sauce avant de servir.