L’artichaut, souvent perçu comme un légume savoureux, possède également de puissantes vertus médicinales qui en font un allié précieux pour la santé. Grâce à ses propriétés digestives, détoxifiantes et antioxydantes, il est utilisé depuis l’Antiquité pour améliorer le bien-être général.

Découvrez les multiples bienfaits de l’artichaut, ses principaux actifs et comment il peut contribuer à une meilleure digestion, au soutien du foie, et à la gestion du cholestérol.

Qu'est-ce que l'artichaut ?

L’artichaut est une plante potagère qui, contrairement aux idées reçues, est relativement simple à cultiver. Alors si vous vous sentez l’âme d’un jardinier, n’hésitez pas à en planter dans votre potager, vous pourrez alors profiter de ses nombreux bienfaits.

Vous trouverez les artichauts sur vos étals de juin à septembre et vous pourrez alors déguster ce légume cru, cuit, en jus, en eau en utilisant les feuilles mais aussi le “fond” en ayant pris soin de retirer le foin.

Artichaut : définition

L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante comestible de la famille des Astéracées, cultivée pour ses inflorescences, qui sont récoltées avant leur épanouissement. Il est apprécié pour ses têtes florales charnues et savoureuses, riches en fibres et nutriments.

L’artichaut est notamment en cuisine méditerranéenne. Il est également réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment ses effets détoxifiants et digestifs.

L’histoire de l’artichaut

L’artichaut a une longue histoire qui remonte à l’Antiquité. Originaire de la région méditerranéenne, il était cultivé par les anciens Égyptiens, Grecs et Romains pour ses vertus alimentaires et médicinales.

Les Grecs et Romains l’appréciaient non seulement comme aliment, mais aussi comme remède naturel. L’artichaut a été introduit en Europe au Moyen Âge et a gagné en popularité à travers les siècles, notamment en Italie et en France, où il est désormais un ingrédient essentiel. Sa culture s’est ensuite étendue à d’autres régions du monde.

Apparence de l’artichaut

L’artichaut se distingue par sa forme ronde et compactée, composée de feuilles épaisses et charnues. Sa tige peut atteindre 1,5 mètre de hauteur, et chaque plante produit une tête florale qui ressemble à un gros bouton, composé de bractées (feuilles modifiées) recouvrant une masse de petites fleurs violettes. Ces bractées, souvent vertes et parfois teintées de pourpre, forment un cône dense autour de la base comestible. La partie comestible de l’artichaut, qui est principalement composée des feuilles et du cœur tendre, est prisée pour sa saveur subtile et sa texture croquante.

Quels sont les propriétés et bienfaits de l'artichaut ?

Détoxifie l’organisme et le foie

L’artichaut est un excellent détoxifiant naturel, car il stimule la fonction hépatique et favorise l’élimination des toxines du corps. En effet, il contient de la cynarine, un composé actif qui aide à la production de bile et facilite la digestion des graisses et l’élimination des déchets.

Ce processus de détoxification est bénéfique pour le foie, un organe clé dans le nettoyage du sang et l’élimination des toxines. En consommant régulièrement de l’artichaut, on soutient l’organisme dans son processus de purification, ce qui peut également contribuer à améliorer la clarté de la peau et à renforcer l’énergie générale.

Protège des maladies cardiovasculaires

L’artichaut est riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes et en acides phénoliques. Ces molécules jouent un rôle crucial dans la protection contre les maladies cardiovasculaires. Elles aident à réduire l’oxydation du cholestérol LDL, connu sous le nom de “mauvais cholestérol”, et à prévenir la formation de plaques dans les artères, ce qui réduit le risque de maladies cardiaques.

De plus, l’artichaut aide à réguler le taux de cholestérol, en particulier en abaissant les niveaux de LDL et en augmentant ceux du cholestérol HDL, le “bon cholestérol”. En soutenant la santé cardiovasculaire, l’artichaut peut ainsi contribuer à une meilleure circulation sanguine et à une pression artérielle saine.

Favorise le transit et lutte contre la constipation

L’artichaut est un aliment riche en fibres, ce qui en fait un excellent remède naturel pour lutter contre la constipation. Les fibres alimentaires contenues dans l’artichaut stimulent le transit intestinal en augmentant le volume des selles et en facilitant leur passage dans le côlon.

De plus, ces fibres agissent comme un prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries dans les intestins et favorisant ainsi une flore intestinale équilibrée. Consommer de l’artichaut régulièrement peut améliorer le confort digestif et prévenir les troubles liés à la constipation chronique.

Apport en oligo-éléments : calcium, magnésium, vitamine B9

L’artichaut est une excellente source d’oligo-éléments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme. Il est riche en calcium, qui contribue à la santé des os et des dents et en magnésium, un minéral crucial pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. L’artichaut est également une bonne source de vitamine B9 (acide folique), qui joue un rôle important dans la formation des globules rouges et dans la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse.

Artichaut cru bienfait : grâce à sa teneur élevée en antioxydants et en fibres, il offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en soutenant la digestion et en facilitant la détoxification de l’organisme.

Comment consommer l'artichaut pour en retirer tous les bienfaits ?

Tout d’abord, il est important de bien choisir l’artichaut pour profiter d’une bonne feuille d’artichaut et de ses bienfaits. Il doit être lourd et ferme avec des feuilles cassantes et serrées.

Vous avez peut-être l’habitude de déguster les feuilles d’artichaut en vinaigrette ou encore en entier après les avoir cuits à l’eau ou à la vapeur. Et le plus important c’est d’en consommer. En effet, peu importe la manière dont vous consommez l’artichaut, il ne peut vous faire que du bien !

Les feuilles de l’artichaut sont connues pour stimuler le foie et la vésicule biliaire, mais aussi pour éliminer les toxines de votre organisme. Pour ceux qui n’apprécient pas le légume, il est possible d’en profiter sous forme liquide.

Artichauts à la vapeur avec sauce au yaourt et à l’ail

Ingrédients :

4 artichauts frais
1 yaourt nature (grec ou à la grecque)
1 gousse d’ail hachée finement
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Instructions :

Préparez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures et en coupant les tiges. Coupez également le haut des feuilles pour les rendre plus faciles à manger.
Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, l’ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
Une fois les artichauts cuits, servez-les avec la sauce au yaourt. Trempez les feuilles dans la sauce pour un délicieux mélange de saveurs !

Salade d’artichauts et tomates cerises

Ingrédients :

2 artichauts frais ou 1 boîte d’artichauts en conserve (égouttés et coupés en quartiers)
200 g de tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge finement tranché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

Si vous utilisez des artichauts frais, préparez-les en enlevant les feuilles extérieures et en coupant le haut des feuilles. Faites cuire les artichauts à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes. Égouttez-les et coupez-les en quartiers.
Mélangez dans un grand saladier les artichauts cuits, les tomates cerises et l’oignon rouge.
Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Garnissez avec des feuilles de basilic frais.
Servez frais et dégustez cette salade simple et rafraîchissante !

Comment faire un jus d’Artichaut ?

Vous souhaitez nettoyer et purifier votre foie pour qu’il fonctionne mieux ? Favoriser l’élimination des toxines accumulées dans le système digestif, stimuler votre transit intestinal, réduire les ballonnements et les gaz ? Perdre du poids ? Nous vous recommandons de boire un verre de jus d’artichaut avant chaque repas !

Il y a plusieurs façons de faire un jus d’artichaut – bienfait :

Recueillir l’eau de cuisson des artichauts
Extraire le jus de coeurs d’artichauts cuits et tendres et le diluer dans de l’eau ou du jus
Ou incorporer l’artichaut dans vos smoothies à base de légumes ou de fruits.

Pour obtenir un meilleur résultat, il est recommandé de faire une cure de 3 semaines à un mois.

L’artichaut en complément alimentaire

L’artichaut étant un légume de saison, il n’est pas facile d’en trouver toute l’année de qualité. Mais ce n’est pas pour autant que le reste de l’année nous devons nous priver de tous ses bienfaits.

C’est pour ces raisons que l’artichaut est présent dans certains compléments alimentaires.

L'artichaut en gélules

Les propriétés antioxydantes de l’artichaut en font un actif essentiel dans notre Complexe Purifiant. En effet, sous formes de gélules, les super pouvoirs de l’artichaut, de l’ortie et du zinc vous assurent une peau saine à l’intérieur et éclatante de santé.

L'artichaut en ampoules

Les propriétés antioxydantes de l’artichaut en font un actifs essentiels dans notre Complexe Purifiant. En effet, sous formes de gélules, les superpouvoirs de l’artichaut,de l’ortie et du zinc vous assurent une peau saine à l’intérieur et éclatante de santé.

L'artichaut en infusion

Les feuilles d’Artichaut comme celles d’autres plantes peuvent facilement se déguster en infusion sans perdre les propriétés qui lui sont connues. Dans notre Infusion Bien-être Api’Détox, les bienfaits de la verveine, les bienfaits romarin et l’artichaut associés aux bienfaits de la sauge pour assurer un drainage en profondeur.

Comment conserver l’artichaut ?

Pour conserver l’artichaut cru, il est important de le laisser au réfrigérateur avec la queue trempée dans un verre d’eau légèrement sucrée.

Conservation de l’artichaut au réfrigérateur

Pour conserver l’artichaut au réfrigérateur, il est préférable de le placer dans un sac plastique perforé ou de l’enrouler dans un film plastique. Cette méthode permet à l’artichaut de rester frais et de ralentir son processus de dégradation tout en assurant une bonne circulation de l’air.

Il est conseillé de le garder dans le bac à légumes du réfrigérateur. Un artichaut frais peut généralement se conserver de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver l’artichaut plus longtemps, il est préférable de le cuire ou de le préparer avant de le stocker.

Conservation de l’artichaut au congélateur

Pour congeler l’artichaut, il est important de le préparer correctement avant. Commencez par laver l’artichaut, puis coupez les tiges et retirez les feuilles extérieures plus dures. Vous pouvez ensuite blanchir les artichauts pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante pour arrêter l’action des enzymes et préserver leur couleur et leur saveur.

Après le blanchiment, plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis séchez-les bien. Ensuite, placez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient adapté. L’artichaut peut se conserver ainsi pendant environ 8 à 12 mois au congélateur. Avant de l’utiliser, il suffira de le cuire directement sans le décongeler.

Quelles sont les contre-indications ?

Il n’y a pas de mise en garde particulière mais il est recommandé aux personnes allergiques aux plantes telles que les marguerites ou la camomille, ainsi qu’aux sujets présentant des calculs biliaires, de demander conseils à son médecin traitant.

Il est également très important de bien conserver l’artichaut après cuisson car au bout de 48h, même au frais, l’artichaut peut s’oxyder et développer des composés toxiques.

Peut-on consommer de l'artichaut en cas de problèmes de foie ?

Oui, l’artichaut est réputé pour ses propriétés hépatoprotectrices. Il aide à stimuler la production de bile, ce qui favorise la digestion des graisses et soutient la détoxification du foie. Il est souvent recommandé pour améliorer la fonction hépatique.
L'artichaut aide-t-il à réduire le cholestérol ?

L’artichaut est reconnu pour favoriser la réduction du cholestérol LDL (“mauvais cholestérol”) et aider à maintenir un bon équilibre lipidique, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire.
L'artichaut est-il efficace contre la constipation ?

Oui, grâce à sa richesse en fibres, l’artichaut favorise le bon fonctionnement du système digestif et aide à prévenir la constipation en stimulant le transit intestinal.
Combien d’artichauts consommer par jour pour des bienfaits ?

Il est recommandé de consommer 1 à 2 artichauts par jour pour bénéficier de leurs vertus digestives, détoxifiantes et antioxydantes. Toutefois, il est important de varier son alimentation pour obtenir un apport équilibré en nutriments.

La mono-diète d’artichauts est déconseillée.
L'artichaut est-il bon pour maigrir ?

Le bienfait de l’artichaut pour maigrir est bien connu ! L’artichaut est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour favoriser la satiété et soutenir la perte de poids. Ses propriétés diurétiques et détoxifiantes aident également à réduire la rétention d’eau, contribuant ainsi à un ventre plus plat.